Capaciteit papieren kom versus werkelijke inhoud: kies ruimte voor de volledige maaltijd

Een inhoudsetiket maakt het eenvoudig om verpakkingen te selecteren. Het geeft echter niet aan of een volledige maaltijd erin past en nog praktisch te bereiden is. Voor een project met kant-en-klaarmaaltijden is de nuttige vraag niet eenvoudig ‘Hoeveel milliliter is de kom?’, maar ‘Welke ruimte heeft dit product op elk gebruiksfase nodig?’

Verduidelijk wat de vermelde inhoud precies aangeeft

Vraag de leverancier hoe de inhoud wordt gemeten. Ga er niet vanuit dat een vermelding verwijst naar de maximale inhoud (tot de rand) of naar een aanbevolen werkzame vulhoogte, tenzij de specificatie dit expliciet aangeeft. De werkzame vulhoogte moet worden vastgesteld op basis van het beoogde voedingsproduct en de gebruiksomstandigheden. Deze mag niet worden afgeleid door een ongesteunde percentagevermindering toe te passen op het getal in de producttitel.

Houd de inhoudsomschrijving, de beoogde portiegrootte van het voedingsproduct en eventuele voorgestelde vulmarkeringen als afzonderlijke items bij in het goedkeuringsdossier. Dit voorkomt dat een verpakkingsetiket per ongeluk wordt opgevat als een toezegging over de portiegrootte.

Beoordeel de maaltijd vóór en na bereiding

Voor een drooggevulde instantmaaltijd bepaalt u de ruimte die wordt ingenomen door de hoofdingrediënt, de topping en eventuele meegeleverde zakjes voordat u de verpakking afsluit. Vervolgens bepaalt u de bereidingsfase: toevoeging van water, mengen en toegang met het bedoelde keukengerei. Als het voedsel tijdens de bereiding van volume verandert, observeert u die verandering aan de hand van het werkelijke recept, niet aan de hand van een alternatief recept dat alleen is gekozen vanwege het gemak.

De kopruimte is de ruimte boven de bedoelde inhoud. Stel deze vast via een toepassingsbeoordeling waarbij rekening wordt gehouden met de sluiting, het hanteren en de bereiding. Een vulniveau dat tijdens het inpakken handig is, is mogelijk niet handig wanneer de consument de maaltijd roert.

Vergelijk de vorm in plaats van alleen de inhoud

YBLPAK vermeldt zijn 480 ml direct-aanhechtende dubbelwandige beker met een bovendiameter van 95 mm, een onderdiameter van 66,8 mm en een hoogte van 109 mm. Zijn 520 ml papkom wordt vermeld met respectievelijk 110 mm, 90 mm en 83 mm. Dit zijn verschillende meetkundige vormen, niet eenvoudig twee inhoudsaanduidingen.

De cijfers helpen bepalen welke monsters moeten worden beoordeeld. Ze bewijzen niet dat een van beide formaten geschikt is voor een specifiek noedelblok, een bepaalde belegopstelling of een bepaalde vullijn. Controleer de interne bruikbare ruimte en de relevante toleranties met de leverancier; externe afmetingen mogen niet worden beschouwd als een exact model van het interne volume.

Voer een portieproef uit die de beoogde toepassing weerspiegelt

• Noteer het kandidaat-verpakkingsmodel en de monsterrevisie.

• Laad de beoogde ingrediënten in de geplande volgorde.

• Controleer of de sluiting kan worden aangebracht zonder interferentie van de inhoud.

• Bereid het product voor volgens de voorgestelde instructies voor de consument.

• Beoordeel het mengproces, de toegankelijkheid voor keukengerei en de resterende ruimte boven het voedsel.

• Noteer het resultaat en de omstandigheden waaronder het is verkregen.

Gebruik de resultaten om te beslissen of de portiegrootte, de verpakkingsvorm of de bereidingsinstructies moeten worden aangepast. Als een recept of portiegrootte later wijzigt, herbeoordeel dan opnieuw de werkzame vulling in plaats van te veronderstellen dat het eerdere resultaat nog steeds geldig is.

Het assortiment instantvoedselbekers en -kommen van YBLPAK biedt uitgangspunten voor de selectie van monsters. Deel uw portieformaat en bereidingsvolgorde om een geschikte configuratie te bespreken, voordat u zich bindt aan een ontwerp of een vulmarkering.